Zweierlei Kartoffelsuppe

Name: Zweierlei Kartoffelsuppe
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 kleine Süßkartoffel; 2 Möhren; 2 Lauchzwiebeln; 100 Milliliter Sahne; 700 Milliliter Gemüsebrühe; 2 Scheibe Vollkorntoast; Öl; Bärlauch- Gewürz (Salz); Salz und Pfeffer; frische Petersilie oder Kresse zum garnieren

Kartoffelsuppe mit Brotcroutons mit Balsamico in einer Schüssel

Übersicht

4 Portionen

Aufwand: Mittel

Gesamtzeit: 60 Min

60 Min

Zubereitung

0 Min

Backzeit

0 Min

Ruhezeit

Zutaten

1	kg	Kartoffeln
1		kleine Süßkartoffel
2		Möhren
2		Lauchzwiebeln
100	Milliliter	Sahne
700	Milliliter	Gemüsebrühe
2	Scheibe	Vollkorntoast
		Öl
		Bärlauch- Gewürz (Salz)
		Salz und Pfeffer
		frische Petersilie oder Kresse zum garnieren

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Kochtopf
Mixer

Schritte

1Die Kartoffeln, die Süßkartoffel und die Möhren schälen und in kleine Stücke vierteln. Die Lauchzwiebeln ebenfalls in kleine Ringe schneiden und nun alles zusammen in Salzwasser für circa 30 Minuten weich kochen.
2Das fertig gekochte Gemüse mit einem Mixer zerkleinern. Dazu die Gemüsebrühe, sowie die Sahne geben und erneut mixen.
3Nun die (Vollkorn-)Toastscheiben in sehr kleine Würfel schneiden und einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. Zum Schluss die angerösteten Croutons mit dem Bärlauchgewürz/ Salz würzen.
4Abschließend die Suppe mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie oder Kresse abschmecken, bei Bedarf noch einmal aufkochen und mit den Croutons und wenn gewünscht mit Balsamico garnieren.